Un houmous onctueux et savoureux préparé en moins de 10 minutes, sans cuisson. Cette pâte de pois chiches veloutée est parfaite en dip, en accompagnement ou en base de plateau mezzé.
⏱️10 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Apéritif
rapideéconomiquevégétarienveganvégétalien
Ingrédients
400 gde pois chiches en conserve
3 cuillères à soupede tahini (pâte de sésame)
1 piècede citron frais
1 goussede ail
4 cuillères à soupede eau froide
0.5 cuillère à caféde sel
1 pincéede poivre
2 cuillères à soupede huile d'olive
Instructions
1ÉGOUTTER ET RINCER LES POIS CHICHES : Versez les pois chiches en conserve dans une passoire fine et rincez-les abondamment sous l'eau froide pendant 30 secondes. Cela élimine le liquide de conservation et rend la texture plus légère. Laissez-les bien s'égoutter en secouant délicatement la passoire.
2PRÉPARER LES AROMATES : Pressez le citron frais pour obtenir environ 3 cuillères à soupe de jus. Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Le jus frais apporte de l'acidité qui rehausse le goût et aide à émulsionner la pâte. L'ail doit être frais pour un arôme puissant et agréable.
3MIXER LES INGRÉDIENTS : Mettez les pois chiches égouttés dans un mixeur ou un robot culinaire avec le tahini, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Mixez par à-coups pendant 20-30 secondes pour obtenir une texture grossière. Puis versez l'eau froide et continuez le mixage 1 à 2 minutes en raclant les parois avec une spatule. L'houmous doit être onctueux mais avec une légère texture grumeleuse.
4AJUSTER LA CONSISTANCE : Si l'houmous est trop épais, ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère en mixant entre chaque ajout. Vous devez obtenir une crème lisse et aérée, ni trop liquide ni trop pâteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron selon vos préférences.
5PRÉSENTER ET SERVIR : Versez l'houmous dans un bol ou une assiette creuse. Créez un léger puits au centre avec le dos d'une cuillère, puis versez l'huile d'olive généreusement. Vous pouvez parsemer d'un peu de paprika ou de quelques pignons de pin grillés pour plus d'élégance. Servez immédiatement avec du pain pita chaud ou des crudités.