Un classique de la cuisine française simple et délicieux. Les haricots verts tendres sont sautés à la poêle avec de l'ail frais et du beurre, offrant un accompagnement léger et savoureux qui sublime n'importe quel plat principal.
⏱️22 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
600 gde haricots verts frais
4 goussesde ail
40 gde beurre
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
200 mlde eau
Instructions
1PRÉPARATION DES HARICOTS : Rincez les haricots verts sous l'eau froide et équeutez-les en cassant délicatement les deux extrémités entre vos doigts. Coupez les plus longs en deux pour une cuisson homogène. Épluchez l'ail en dégageant bien les gousses de leur peau, puis écrasez-les légèrement avec le plat de votre couteau pour en libérer les saveurs sans les hacher finement.
2BLANCHISSEMENT DES HARICOTS : Portez une casserole d'eau salée à ébullition vigoureuse. Plongez-y les haricots et laissez-les cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais conservent une légère résistance sous la dent. Égouttez-les soigneusement dans une passoire et réservez.
3SAUTÉ À L'AIL : Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et laissez-les dorer 30 secondes à peine, juste pour parfumer le beurre sans le laisser noircir, ce qui rendrait l'ail amer. Vous devez sentir l'arôme puissant et délicat de l'ail frais.
4FINITION DES HARICOTS : Versez les haricots égouttés dans la poêle et augmentez le feu à moyen-vif. Mélangez délicatement mais régulièrement pendant 3 à 4 minutes pour bien enrober les haricots du beurre à l'ail. Les haricots doivent devenir légèrement dorés sur les bords et brillants.
5ASSAISONNEMENT ET SERVICE : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence. Versez les haricots dans un plat de service chaud, en éliminez les gousses d'ail si vous le souhaitez, ou laissez-les pour plus de saveur. Servez immédiatement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.