Ce classique français incontournable réunit une couche de viande hachée généreusement relevée et une couronne dorée de purée de pommes de terre gratinée. Un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille avec son contraste de textures et ses saveurs fondantes.
⏱️70 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
économiquefamilialréconfortant
Ingrédients
600 gde boeuf haché
800 gde pommes de terre
2 piècesde oignons
60 gde beurre
150 mlde lait
100 gde fromage râpé (Emmental)
2 cuillères à soupede tomate concentrée
1 bouquetde persil frais
1 à goûtde sel et poivre
1 pincéede noix de muscade
Instructions
1PRÉPAREZ LES POMMES DE TERRE : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers de taille moyenne. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres à la fourchette. Égouttez-les soigneusement dans une passoire pour retirer toute l'eau, car c'est crucial pour obtenir une purée crémeuse et non gluante.
2PRÉPAREZ LA BASE DE VIANDE : Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement les oignons. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons hachés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoutez le boeuf haché et cassez-le avec une spatule en bois, en le laissant cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et doré sur tous les côtés.
3DÉGLACEZ ET ASSAISONNEZ : Une fois la viande bien cuite et le liquide évaporé, ajoutez la tomate concentrée et mélangez vigoureusement pendant 1 minute pour bien l'incorporer. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire pour que la saveur soit riche et équilibrée.
4PRÉPAREZ LA PURÉE : Passez les pommes de terre chaudes à la presse-purée ou écrasez-les avec un presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporez 40 g de beurre coupé en morceaux, puis versez le lait tiède progressivement en remuant constamment avec un fouet. Ajoutez une pincée de noix de muscade et assaisonnez avec du sel et du poivre. La purée doit être bien crémeuse et légère, sans grumeaux.
5ASSEMBLEZ LE PLAT : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin beurré, versez la préparation de viande hachée en l'étalant de manière uniforme sur toute la surface. Recouvrez généreusement avec la purée de pommes de terre lisse, en lissant le dessus avec une spatule mouillée pour que le sommet soit bien régulier et doré à la cuisson.
6GRATINEZ ET SERVEZ : Saupoudrez le dessus du hachis Parmentier de fromage râpé et parsemez les 20 g de beurre restant en petits morceaux. Enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le sommet soit doré, légèrement croustillant et que le fromage soit complètement fondu. Vérifiez la cuisson en enfonçant une fourchette : elle doit rencontrer une légère résistance. Sortez du four, laissez reposer 2 minutes et servez immédiatement dans des assiettes chaudes en parsemant de persil frais haché.