Un classique réconfortant et savoureux où des pâtes fondantes s'enrobent d'une béchamel crémeuse parsemée de fromage doré. Ce gratin généreux ravira toute la famille avec sa texture moelleuse et son fromage croustillant en surface, parfait pour un dîner entre amis ou en famille.
⏱️60 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilialréconfortant
Ingrédients
400 gde pâtes (penne ou rigatoni)
60 gde beurre
60 gde farine
750 mlde lait entier
200 gde fromage râpé (gruyère ou emmental)
1 piècede oignon
1 pincéede muscade moulue
à goûtde sel et poivre
50 gde chapelure ou fromage râpé supplémentaire
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR : Réglez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez-le préchauffer pendant au moins 10 minutes. Disposez la grille au milieu du four pour une cuisson uniforme. Cette température permettra au gratin de dorer magnifiquement sans brûler la surface tout en cuisant les pâtes en profondeur.
2CUISEZ LES PÂTES : Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition vigoureuse. Versez les pâtes et cuisez-les 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, afin qu'elles restent légèrement al dente. Égouttez-les délicatement dans une passoire sans les rincer pour qu'elles conservent leur amidon. Réservez-les dans un saladier.
3PRÉPAREZ LA BÉCHAMEL : Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole épaisse. Pelez l'oignon et piquez-le avec un clou de girofle, puis plongez-le dans le beurre pour parfumer délicatement. Saupoudrez la farine en pluie fine en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, afin de créer un roux blond homogène pendant 2-3 minutes sans le laisser colorer.
4INTÉGREZ LE LAIT : Versez le lait progressivement tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Laissez épaissir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la béchamel nappe la cuillère et qu'elle soit crémeuse et onctueuse. Retirez l'oignon et assaisonnez avec une pincée généreuse de muscade, du sel et du poivre selon votre goût.
5ASSEMBLEZ LE GRATIN : Versez environ un tiers de la béchamel dans le fond d'un plat à gratin beurré de 20x30 cm. Déposez la moitié des pâtes cuisinées en les étalant bien. Versez la moitié de la béchamel restante, puis ajoutez le reste des pâtes. Terminez en versant le dernier tiers de béchamel. Parsemez généreusement de fromage râpé et d'un peu de chapelure pour créer une croûte dorée à la cuisson.
6CUISEZ LE GRATIN : Enfournez le plat pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que des petites bulles remontent sur les côtés. Le fromage doit être couleur or foncé et croustillant. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien. Vérifiez que les pâtes sont tendres au coeur avec un test à la fourchette.