Un classique de la cuisine française qui met en avant la délicatesse des courgettes. Ce gratin dorée et crémeux, généreusement gratinée, est le parfait accompagnement ou plat principal végétarien qui ravira toute la famille.
⏱️70 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
1 kgde courgettes
300 mlde crème fraîche épaisse
150 gde fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
2 piècesde oignons
3 goussesde ail
40 gde beurre
1 pincéede sel et poivre blanc
0.5 cuillère à caféde muscade moulue
1 bouquetde persil frais
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR : Réglez votre four à 180°C et laissez-le préchauffer pendant au moins 10 minutes. Cette température permettra une cuisson progressive et un gratinage parfait du fromage sans brûler le dessus. Placez la grille au milieu du four pour une cuisson uniforme.
2PRÉPAREZ LES LÉGUMES : Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 à 6 millimètres d'épaisseur. Hachez finement les oignons et l'ail. Le secret est de garder les courgettes entières avec la peau pour plus de texture et de saveur. Réservez dans un bol.
3FAITES REVENIR LES AROMATIQUES : Dans une large cocotte ou un plat de cuisson, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Versez les oignons hachés et l'ail, puis laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et exhalent un parfum délicieux. Cette étape développe les saveurs profondes qui constitueront la base de votre gratin.
4COMPOSEZ LE GRATIN : Ajoutez les rondelles de courgettes dans le plat avec les oignons. Salez légèrement, poivrez avec le poivre blanc et parsemez généreusement de muscade. Versez délicatement la crème fraîche sur les courgettes en la répartissant régulièrement. Mélangez doucement avec une spatule en bois pour bien enrober toutes les courgettes, sans les écraser. Vérifiez que la crème recouvre à peu près les légumes.
5AJOUTEZ LE FROMAGE : Saupoudrez les trois quarts du fromage râpé sur la surface du gratin en une couche uniforme. Parsemez le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus. Cette étape garantit un gratinage croustillant et doré. Gardez une petite poignée de fromage pour la finition si vous le souhaitez.
6CUISEZ AU FOUR : Enfournez le gratin à 180°C pour 40 à 45 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et croustillant, et qu'un couteau piqué dedans ressorte facilement, indiquant que les courgettes sont tendres. Si le fromage dore trop rapidement avant la fin de la cuisson, couvrez légèrement avec un papier d'aluminium.
7FINALISEZ ET SERVEZ : Laissez reposer le gratin 5 minutes après la sortie du four pour qu'il se stabilise légèrement. Parsemez généreusement de persil frais ciselé juste avant de servir. Le gratin doit être crémeux à l'intérieur avec un fromage doré et gratiné à la surface. Servez chaud, directement du plat.