Un classique incontournable de la pâtisserie française : deux pâtes délicieuses entrelacées créent un motif de marbre spectaculaire. Moelleux à l'intérieur et parfumé au chocolat, ce gâteau ravira petits et grands à chaque tranche.
⏱️70 min
📊Moyen
👥8 personnes
🍽️Dessert
végétarienfamilialfestif
Ingrédients
200 gde beurre mou
200 gde sucre en poudre
4 piècesde oeufs
250 gde farine
1 sachetde levure chimique
100 mlde lait
40 gde cacao en poudre non sucré
1 cuillère à caféde vanille liquide
1 pincéede sel
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR : Réglez votre four à 180°C en mode chaleur statique. Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou rond d'environ 20-22 cm de diamètre, puis farinez-le en tapotant pour éliminer l'excédent. Cette préparation du moule est essentielle pour un démoulage parfait du gâteau marbré.
2PRÉPAREZ LA CRÈME : Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre, léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3-4 minutes à l'électrique. Cette étape incorpore de l'air et crée une texture aérée. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant bien après chaque addition pour une meilleure émulsion.
3MÉLANGEZ LES INGRÉDIENTS SECS : Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un autre récipient. Cette étape élimine les grumeaux et aère la farine pour un gâteau plus moelleux. Ajoutez ce mélange à la crème en alternant avec le lait : commencez et terminez par la farine pour ne pas déliter la préparation.
4DIVISEZ LA PÂTE : Versez les deux tiers de la pâte nature dans le moule préparé en lissant bien la surface avec une spatule. Prélevez le tiers restant dans un saladier et mélangez-y le cacao en poudre tamisé et la vanille jusqu'à obtenir une pâte chocolatée homogène et sans grumeaux.
5CRÉEZ L'EFFET MARBRÉ : À l'aide d'une cuillère, versez la pâte chocolatée en traits parallèles sur la pâte nature dans le moule. Avec la pointe d'un couteau, faites des traits perpendiculaires à travers la pâte pour créer un bel effet veiné de marbre. Travaillez délicatement pour que les motifs restent visibles sans trop mélanger.
6ENFOURNEZ ET CUISIEZ : Glissez le moule au centre du four pendant 40-45 minutes à 180°C. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dents enfoncé au coeur en ressorte avec quelques miettes (pas de pâte liquide). La surface doit être légèrement dorée et élastique au toucher.
7LAISSEZ REPOSER : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Patientez au minimum 2 heures avant de servir pour permettre à la mie de bien se stabiliser et au coeur de refroidir complètement. Le gâteau se conservera 3 jours dans une boîte hermétique.