Un gâteau moelleux et savoureux aux carottes râpées, enrichi d'épices chaleureuses et d'une généreuse couche de fromage blanc sucré. Ce classique incontournable ravira les papilles avec son équilibre parfait entre douceur et gourmandise, idéal pour le goûter en famille ou comme dessert de fête.
⏱️70 min
📊Facile
👥8 personnes
🍽️Dessert
végétarienfamilialfestif
Ingrédients
300 gde carottes
3 piècesde oeufs
180 gde sucre
100 mlde huile neutre
250 gde farine
1 sachetde levure chimique
100 gde noix pilées
250 gde fromage blanc
100 gde sucre glace
1 cuillère à caféde cannelle en poudre
0.5 cuillère à caféde gingembre moulu
Instructions
1PRÉPAREZ LES INGRÉDIENTS : Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule rond de 22 cm de diamètre. Râpez finement les 300 g de carottes fraîches avec une râpe à grains fins pour obtenir une texture très fine qui facilitera l'incorporation à la pâte. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre dans un saladier pour éliminer les grumeaux et aérer les poudres.
2CRÉEZ L'ÉMULSION : Dans un grand récipient, fouettez énergiquement les 3 oeufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux qui aura triplé de volume. Incorporez progressivement l'huile neutre en versant un filet continu tout en continuant de fouetter pour créer une belle émulsion homogène. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau léger et aéré.
3MÉLANGEZ LES INGRÉDIENTS SECS : Versez le mélange de farine tamis dans la préparation aux oeufs en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d'air créées précédemment. Après chaque ajout, mélangez jusqu'à incorporation complète sans surtravailler la pâte. Incorporez ensuite les carottes râpées et les noix pilées en pliant doucement la pâte à l'aide de la spatule.
4ENFOURNEZ LA PÂTE : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d'une spatula humide pour une cuisson régulière. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée au coeur du gâteau ressorte sèche ou avec juste quelques miettes. Le gâteau doit être doré en surface et gonflé uniformément.
5REFROIDISSEZ LE GÂTEAU : Sortez le moule du four et laissez reposer le gâteau 10 minutes dans son moule pour stabiliser sa structure. Démoulez délicatement sur une grille de refroidissement et laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de procéder au glaçage. Cette étape empêche le fromage blanc de fondre sur le gâteau chaud.
6PRÉPAREZ LE GLAÇAGE : Dans un récipient, mélangez le fromage blanc frais avec le sucre glace tamisé en fouettant doucement jusqu'à obtenir un glaçage lisse, brillant et homogène. La texture doit être nappante mais stable. Étalez généreusement le glaçage sur le sommet du gâteau refroidi avec une spatule ou un couteau, en créant des ondulations régulières. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.