Ce gâteau aux carottes moelleux et savoureux est garni d'un glaçage au fromage à la crème acidulé, créant un parfait équilibre entre la chaleur des épices et l'indulgence crémeuse. Riche en carottes râpées, ananas broyé et épices chaudes, chaque bouchée offre une douceur naturelle et une mie tendre qui donne envie d'en reprendre.
⏱️90 min
📊Moyen
👥10 personnes
🍽️Dessert
végétarienfamilialfestif
Ingrédients
280 gde farine tout usage
200 gde sucre cristallisé
240 mlde huile végétale
3 piecesde oeufs
400 gde carottes râpées
230 gde ananas broyé avec son jus
2 tspde cannelle moulue
1 tspde muscade moulue
2 tspde levure chimique
1 tspde bicarbonate de soude
0.5 tspde sel
150 gde noix ou noix de pécan concassées
250 gde fromage à la crème ramolli
115 gde beurre ramolli
300 gde sucre glace
1 tspde extrait de vanille
Instructions
1PRÉCHAUFFAGE ET PRÉPARATION DES MOULES : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Graissez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et tapissez les fonds avec du papier sulfurisé, puis saupoudrez légèrement de farine. Cela facilite le démoulage et évite que le gâteau n'accroche.
2MÉLANGE DES INGRÉDIENTS SECS : Dans un bol moyen, fouettez ensemble 280g de farine tout usage, 2 c. à thé de levure chimique, 1 c. à thé de bicarbonate de soude, 2 c. à thé de cannelle moulue, 1 c. à thé de muscade moulue et 0,5 c. à thé de sel. Le fouettage incorpore de l'air et assure une distribution uniforme des agents levants et des épices dans le gâteau.
3COMBINAISON DES INGRÉDIENTS HUMIDES : Dans un grand bol, fouettez ensemble 240ml d'huile végétale et 200g de sucre cristallisé jusqu'à bien combiner, environ 1-2 minutes. Ajoutez 3 oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu'à complète incorporation. Cela crée une base légère et émulsionnée qui aide le gâteau à bien lever.
4AJOUT DES CAROTTES ET DE L'ANANAS : Incorporez délicatement 400g de carottes râpées et 230g d'ananas broyé avec son jus dans le mélange humide à l'aide d'une spatule, en remuant jusqu'à homogénéité. Le jus d'ananas ajoute de l'humidité et de l'acidité qui attendrissent la mie, tandis que les carottes apportent de la douceur naturelle et des fibres.
5COMBINAISON ET AJOUT DES NOIX : Incorporez délicatement le mélange d'ingrédients secs dans les ingrédients humides à l'aide d'une spatule avec 15-20 mouvements lents jusqu'à homogénéité—ne mélangez pas trop, car cela développe le gluten et crée un gâteau dur. Incorporez 150g de noix ou de noix de pécan concassées. La pâte doit être épaisse et légèrement grumeleuse.
6CUISSON DES GÂTEAUX : Divisez la pâte équitablement entre les moules préparés et lissez les surfaces. Faites cuire 32-37 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides. Les gâteaux doivent être dorés et reprendre leur forme quand vous les touchez légèrement.
7REFROIDISSEMENT DES GÂTEAUX : Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles et laissez-les refroidir complètement pendant au moins 45 minutes avant de les glaçer. Le refroidissement empêche le glaçage de fondre et permet à la structure du gâteau de bien se fixer.
8PRÉPARATION DU GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME : Battez ensemble 250g de fromage à la crème ramolli et 115g de beurre ramolli dans un bol avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Ajoutez graduellement 300g de sucre glace et 1 c. à thé d'extrait de vanille, en battant jusqu'à obtention d'une texture lisse et facile à étaler. Ne mélangez pas trop une fois le sucre ajouté, car cela peut rendre le glaçage granuleux.
9ASSEMBLAGE DU GÂTEAU : Placez la première couche de gâteau refroidi sur un plat de service et étalez généreusement du glaçage dessus. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et glaçez le dessus et les côtés avec le glaçage restant, en créant des volutes lisses ou des motifs texturés avec une spatule coudée. Réfrigérez pendant 15 minutes avant de servir pour que le glaçage se fige.