Un gaspacho frais et savoureux préparé en un clin d'oeil, parfait pour les chaudes journées d'été. Cette soupe froide méditerranéenne ravira vos papilles avec ses tomates croquantes et ses arômes délicats, sans passer par des heures de préparation.
⏱️10 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Soupe
rapideéconomiquevégétarienlégervégétalien
Ingrédients
800 gde tomates mûres
1 piècede concombre
1 piècede poivron rouge
0.5 piècede oignon rouge
2 goussesde ail
4 cuillères à soupede huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupede vinaigre rouge
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
200 mlde eau froide
100 gde pain rassis
6 piècesde glaçons
Instructions
1PRÉPARER LES INGRÉDIENTS : Lavez les tomates, le concombre et le poivron rouge à l'eau froide. Épépinez les tomates en les coupant en deux et enlevez délicatement les graines avec une cuillère. Pelez le concombre partiellement pour garder des traits de peau qui apporteront de la couleur. Dénoyautez le poivron et enlevez les membranes blanches internes. Épluchez l'oignon rouge et les gousses d'ail. Coupez grossièrement tous les légumes en morceaux pour faciliter le mixage.
2TREMPER LE PAIN : Versez l'eau froide dans un bol et plongez-y le pain rassis coupé en petits morceaux pendant 2 minutes environ. Le pain va se ramollir et servira de liant naturel pour épaissir votre gaspacho tout en gardant sa texture lisse et crémeuse. Pressez légèrement le pain pour l'humidifier complètement.
3MIXER LES LÉGUMES : Versez dans le mixeur les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon, l'ail et le pain imbibé. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre rouge, le sel et le poivre. Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une soupe lisse mais avec une légère texture granuleuse, caractéristique du véritable gaspacho. Ne pas trop mixer pour conserver du caractère et une certaine rusticité.
4PASSER LA SOUPE : Versez le gaspacho à travers un tamis fin en appuyant avec le dos d'une cuillère pour extraire tout le jus et les saveurs. Cette étape est optionnelle mais elle affine considérablement la texture et rend la soupe plus élégante et raffinée. Versez le gaspacho filtré dans un récipient hermétique.
5REFROIDIR ET SERVIR : Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou directement au congélateur pendant 10 à 15 minutes si vous êtes pressé. Au moment de servir, versez dans des bols froids ou des coupes, ajoutez un glaçon ou deux pour maintenir la température. Vous pouvez garnir avec des dés de tomate, de concombre, un trait d'huile d'olive, quelques croûtons ou une pluche de basilic pour plus de fraîcheur et de présentation.