Une frittata généreuse et colorée, cette omelette italienne généreuse mêlant oeufs dorés et légumes de saison. Parfait pour un repas complet, économique et réconfortant, à déguster chaude ou tiède.
⏱️45 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilialrapide
Ingrédients
8 piècesde oeufs
200 gde courgettes
1 piècede poivrons rouges
1 piècede oignons
150 gde champignons de Paris
100 gde fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
3 cuillères à soupede huile d'olive
1 pincéede sel
1 pincéede poivre noir moulu
1 cuillère à caféde herbes de Provence
Instructions
1PRÉPAREZ LES LÉGUMES : Lavez soigneusement les courgettes et poivrons, puis coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Émincez l'oignon finement et nettoyez les champignons avec un linge humide avant de les trancher. Cette préparation minutieuse permettra une cuisson homogène et une meilleure intégration des légumes dans la frittata.
2FAITES REVENIR LES LÉGUMES : Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 28 cm de diamètre à feu moyen-vif. Versez d'abord l'oignon et faites-le suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les courgettes, le poivron et les champignons, puis laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
3PRÉPAREZ L'APPAREIL À OeUFS : Cassez les 8 oeufs dans un saladier et fouettez-les vigoureusement avec une fourchette pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Salez, poivrez généreusement, ajoutez les herbes de Provence et le fromage râpé, puis mélangez bien pour que tous les ingrédients se répartissent uniformément dans la préparation.
4VERSEZ L'APPAREIL SUR LES LÉGUMES : Réduisez le feu à moyen et versez doucement l'appareil à oeufs sur les légumes dans la poêle. Utilisez une spatule en silicone pour bien répartir le mélange et vous assurer qu'il comble les interstices. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le fond commence à prendre et que vous voyiez les bords se solidifier légèrement.
5FINISSEZ LA CUISSON AU FOUR : Préchauffez votre four à 180°C pendant que la frittata cuit sur le feu. Une fois les bords bien pris mais le centre encore légèrement coulant, transférez la poêle au four et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme au toucher et que le dessus prenne une belle couleur dorée. La frittata ne doit pas être trop cuite pour rester moelleuse.
6SERVEZ LA FRITTATA : Retirez la poêle du four à l'aide de gants de cuisine et laissez reposer 3 minutes avant de servir. Vous pouvez découper la frittata directement dans la poêle en portions ou la glisser délicatement sur un plat de service. Servez tiède ou à température ambiante, garnie d'un trait d'huile d'olive et de quelques herbes fraîches si vous le souhaitez, avec une salade verte croquante pour un repas complet et savoureux.