Des frites croustillantes et dorées préparées au four, bien plus légères que les frites frites. Une alternative saine et savoureuse, parfaite pour accompagner vos plats préférés sans culpabilité.
⏱️35 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienfamilial
Ingrédients
800 gde pommes de terre
3 cuillères à soupede huile d'olive
1 cuillère à caféde sel fin
1 cuillère à caféde paprika douce
0.5 cuillère à caféde poivre noir
0.5 cuillère à caféde ail en poudre
Instructions
1PREPARATION DES POMMES DE TERRE : Rincez les pommes de terre sous l'eau froide et épongez-les bien avec un linge propre. Coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 8 millimètres d'épaisseur. Pour une cuisson homogène, tous les bâtonnets doivent avoir la même taille. Placez-les ensuite dans un saladier d'eau froide pendant 15 minutes pour éliminer l'amidon en excès, ce qui garantira des frites plus croustillantes.
2ASSECHAGE ET ASSAISONNEMENT : Égouttez les frites dans une passoire et séchez-les minutieusement avec du papier absorbant ou un linge propre. L'humidité est l'ennemie de la croustillance. Dans un saladier, versez l'huile d'olive et ajoutez les assaisonnements : sel, paprika, poivre et ail en poudre. Versez les frites dans ce mélange et remuez énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que chaque bâtonnet soit bien enrobé d'huile et d'épices.
3PREPARATION DE LA CUISSON : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin. Disposez les frites en une seule couche régulière sur les plaques, sans les superposer. Un espaçage régulier permet à la chaleur de circuler uniformément et aux frites de cuire de façon homogène.
4CUISSON PREMIERE PHASE : Enfournez les plaques dans le four préchauffé et laissez cuire 15 minutes. À mi-cuisson, secouez les plaques ou remuez les frites avec une spatule pour assurer une cuisson régulière de tous les côtés. Les frites commencent à prendre une couleur dorée pâle à ce stade.
5FINITION ET CROUSTILLAGE : Augmentez la température du four à 240°C (thermostat 8) et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Les frites doivent être croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Sortez les plaques du four et transférez délicatement les frites dans un plat de service.
6FINITION ET SERVICE : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel. Servez immédiatement pendant que les frites sont encore croustillantes. Vous pouvez les accompagner de mayonnaise maison, de ketchup, de sauce béarnaise ou de fromage râpé selon vos goûts. Les frites au four sont meilleures consommées dans les 10 minutes suivant leur sortie du four.