Une recette simple et délicate qui marie la tendreté du poulet avec l'acidité rafraîchissante du citron. Ce plat léger et savoureux se prépare en moins de 20 minutes pour un résultat digne d'un restaurant.
⏱️22 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiqueléger
Ingrédients
2 piècesde filets de poulet
1 piècede citron frais
2 cuillères à soupede huile d'olive
20 grammesde beurre
1 goussede ail
2 brinsde thym frais
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
Instructions
1PRÉPARATION DU POULET : Sortez les filets de poulet du réfrigérateur 5 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteindent la température ambiante. Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet ou du plat d'un couteau pour une cuisson homogène. Assaisonnez généreusement les deux faces avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Cette étape est cruciale pour que la viande cuise uniformément et ne se dessèche pas.
2PRÉPARATION DES AROMATES : Zestez le citron avec un microplane pour récupérer le zeste fin et parfumé, puis pressez le fruit pour en extraire le jus frais. Hachez finement la gousse d'ail et effeuillez les brins de thym. Gardez le jus de citron de côté dans un petit bol. Ces préparatifs effectués avant la cuisson vous permettront de rester concentré au moment de faire revenir la viande.
3SAISIR LE POULET : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement. Déposez délicatement les filets et laissez-les dorer sans les déranger pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Retournez ensuite les filets avec précaution et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Pour vérifier la cuisson, pressez légèrement le centre du poulet : il doit être ferme mais légèrement élastique.
4CRÉATION DE LA SAUCE AU CITRON : Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre, l'ail haché et le thym dans la poêle. Versez le jus de citron frais en remuant délicatement pendant 1 minute pour que le beurre émulsionne et crée une belle sauce homogène. L'acidité du citron doit équilibrer le gras du beurre, créant une sauce légère et gourmande. Si la sauce devient trop acide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau tiède.
5FINITION ET SERVICE : Parsemez les filets de zeste de citron frais et d'une pincée de fleur de sel. Nappez généreusement chaque filet de sauce au citron et beurre. Dressez immédiatement dans les assiettes chaudes accompagnés de pâtes, riz ou légumes de saison. Le poulet doit rester succulent et tendre, enrobé de sa sauce brillante et acidulée.