Ce dessert traditionnel breton est un gâteau moelleux et onctueux parsemé de pruneaux, avec une texture entre le flan et le clafoutis. Simplement délicieux, il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d'une tasse de cidre ou de café.
⏱️70 min
📊Facile
👥8 personnes
🍽️Dessert
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
300 gde pruneaux dénoyautés
5 clde rhum ou eau-de-vie
150 gde farine
150 gde sucre en poudre
4 piècesde oeufs
50 clde lait entier
50 gde beurre
1 pincéede sel fin
0.5 cuillère à caféde vanille en poudre
Instructions
1PRÉPAREZ LES PRUNEAUX : Versez les pruneaux dénoyautés dans un bol et couvrez-les avec le rhum ou l'eau-de-vie. Laissez reposer au minimum 2 heures à température ambiante, idéalement une nuit entière, pour qu'ils s'imbibent complètement et deviennent tendres et savoureux. Cette étape est cruciale pour donner au Far toute sa richesse aromatique.
2PRÉCHAUFFEZ LE FOUR : Réglez votre four à 180°C (thermostat 6) et laissez-le chauffer pendant 10 minutes. Préparez un moule rectangulaire d'environ 20 x 30 cm en le beurrant généreusement avec 25 g de beurre mou, en insistant bien dans les coins. Cette préparation du moule empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage.
3TAMISEZ LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le sel et la vanille en poudre. Le tamisage incorpore de l'air et élimine les grumeaux, ce qui garantira une pâte homogène et légère. Mélangez avec un fouet pour bien intégrer tous les éléments.
4FOUETTEZ LES OeUFS ET LE LAIT : Dans un autre récipient, versez les 4 oeufs et fouettez-les énergiquement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux. Versez progressivement le lait en continuant de fouetter pour créer une mixture homogène et légère. Cette technique d'incorporation crée des bulles d'air essentielles pour la texture du Far.
5PRÉPAREZ LA PÂTE : Versez le mélange oeufs-lait sur la farine en pluie fine tout en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Incorporez le beurre fondu restant (25 g) en filet fin. La pâte doit être homogène, lisse et fluide, avec la consistance d'une crème à pâtisserie. Si des grumeaux persistent, passez le tout au tamis fin.
6VERSEZ ET CUISEZ : Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis répartissez les pruneaux imbibés avec leur alcool sur toute la surface, en les espaçant régulièrement. Complétez avec le reste de la pâte qui doit recouvrir les pruneaux aux trois quarts. Enfournez à 180°C pour 50 à 55 minutes jusqu'à ce que le Far soit doré en surface et que la lame d'un couteau enfoncée au centre en ressorte légèrement humide mais sans pâte crue.
7DÉMOULAGE ET REPOS : Sortez le Far du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Le Far doit refroidir complètement pour développer sa texture finale, à la fois moelleuse et légèrement tremblotante. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou complètement froid selon vos préférences.