Des tranches de pain grillé croustillant garnies de jamón serrano finement tranché, d'une onctuense purée de tomate et d'un trait d'huile d'olive dorée créent une entrée espagnole irrésistible. Ce plat élégant et simple célèbre les saveurs délicates et noisettées du jambon de qualité premium et ravira vos convives.
⏱️25 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Entrée
viandefestifrapide
Ingrédients
1 loafde Baguette française ou pain de mie ciabatta
150 gde Jamón serrano tranché finement
2 mediumde Tomates mûres
80 mlde Huile d'olive vierge extra
2 piecesde Gousses d'ail
1 teaspoonde Fleur de sel
0.5 teaspoonde Poivre noir frais moulu
Instructions
1DÉCOUPER LE PAIN : Coupez la baguette ou la ciabatta en biais en tranches de ½ pouce d'épaisseur, créant environ 12-16 morceaux. Cette découpe en angle offre une plus grande surface pour les garnitures et crée une présentation élégante caractéristique des tapas espagnoles.
2GRILLER LES CROSTINI : Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et badigeonnez légèrement les deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 6-8 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant à l'extérieur tout en conservant une légère moelleux à l'intérieur. Le pain doit être assez ferme pour supporter les garnitures sans devenir trop dur.
3PRÉPARER LA BASE DE TOMATE : Coupez les tomates mûres en deux et râpez-les directement sur un tamis à mailles fines en utilisant le côté coupé, en jetant la peau et en recueillant uniquement la pulpe et le jus dans un bol en dessous. Cette technique espagnole traditionnelle extrait l'essence fraîche de la tomate tout en éliminant le liquide aqueux et crée une base onctueuse et concentrée pour les crostini.
4CRÉER LA PÂTE : Frottez une des tranches de pain grillé avec le côté coupé d'une gousse d'ail crue, l'enrobant légèrement d'huile et de saveur d'ail. Étalez immédiatement environ 1 cuillère à soupe du mélange de tomate râpée sur chaque crostini, en la distribuant uniformément et en la laissant s'imprégner légèrement dans le pain chaud pour une absorption maximale de la saveur.
5VERSER L'HUILE D'OLIVE : Versez généreusement l'huile d'olive vierge extra de qualité supérieure restante sur chaque crostini, en utilisant environ 1 cuillère à café par morceau. Cette huile luxueuse agit à la fois comme composant de saveur et aide à lier tous les éléments ensemble tout en ajoutant une richesse qui complète le jambon salé.
6GARNIR DE JAMÓN ET ASSAISONNER : Disposez 2-3 tranches délicates de jamón serrano sur chaque crostini préparé, en laissant le jambon fin comme du papier se froncer naturellement sans appuyer. Assaisonnez légèrement avec de la fleur de sel et du poivre noir frais moulu juste avant de servir, car le sel du jamón est déjà substantiel et un assaisonnement prudent évite un excès de sel sur cette raffinée entrée espagnole.