Un accompagnement léger et savoureux, idéal pour sublimer vos courgettes fraîches. Dorées à la poêle avec un soupçon d'ail, elles deviennent croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, parfaites en plat d'été.
⏱️20 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
rapideéconomiquevégétarienléger
Ingrédients
600 gde courgettes
3 cuillères à soupede huile d'olive
2 goussesde ail
1 pincéede sel
1 pincéede poivre
1 branchede thym frais
1 poignéede persil frais
Instructions
1PRÉPARATION DES COURGETTES : Lavez les courgettes sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec un linge propre, car l'humidité empêcherait le dorage. Coupez les extrémités des deux côtés, puis tranchez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Pour une cuisson homogène, préférez des courgettes de taille similaire et pas trop grosses.
2PRÉPARATION DE L'AIL : Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec le plat de la lame du couteau pour libérer leurs arômes. Cette technique permet à l'ail de parfumer l'huile sans se calciner. Gardez-les entières ou hachez-les finement selon votre préférence.
3CHAUFFAGE DE LA POÊLE : Versez l'huile d'olive dans une poêle large et chauffez-la à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. L'huile ne doit pas fumer mais doit être bien chaude pour permettre un dorage optimal. Vous pouvez vérifier la température en jetant une petite goutte d'eau : elle doit crépiter immédiatement.
4CUISSON DES COURGETTES : Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle chaude en une seule couche si possible, ou en deux fois pour éviter qu'elles se chevauchent. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes sans les remuer, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l'autre côté.
5FINITION AROMATIQUE : En fin de cuisson, ajoutez l'ail et le thym, puis salez et poivrez généreusement. Remuez pendant 30 secondes à peine pour que les arômes se libèrent sans que les courgettes ne se défassent. Elles doivent rester légèrement fermes avec une texture tendre à coeur et croustillante sur les bords.
6DRESSAGE ET SERVICE : Versez les courgettes poêlées dans un plat de service chaud, parsemez-les de persil frais ciselé et d'un trait d'huile d'olive de qualité. Servez immédiatement pendant qu'elles sont encore chaudes et croustillantes, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson.