Savourez le grand classique intemporel des cookies chauds et beurrés aux pépites de chocolat, avec des bords croustillants et un coeur moelleux et fondant. Ces friandises adorées sont généreuses en chocolat riche et offrent l'équilibre parfait entre douceur et chaleur, irrésistibles tout juste sortis du four ou accompagnés d'un verre de lait froid.
⏱️27 min
📊Facile
👥24 personnes
🍽️Apéritif
végétarienéconomiquefamilialrapide
Ingrédients
225 gde farine tout usage
170 gde beurre non salé
200 gde sucre cristallisé
220 gde cassonade
2 piecesde gros oeufs
2 teaspoonsde extrait de vanille
1 teaspoonde bicarbonate de soude
1 teaspoonde sel
340 gde pépites de chocolat mi-sucré
Instructions
1PRÉCHAUFFER LE FOUR : Commencez par préchauffer votre four à 375°F (190°C) et laissez-le atteindre la température cible pendant au moins 15 minutes. Cela garantit une cuisson uniforme et aide les cookies à s'étaler correctement en développant des bords dorés. Tapissez vos plaques de cuisson de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone pour éviter l'adhérence et assurer un dorage homogène.
2CRÉMER LE BEURRE ET LES SUCRES : Dans un grand bol, combinez le beurre ramolli avec le sucre cristallisé et la cassonade, en les battant au mixeur électrique à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et de couleur pâle. Ce processus de crémage incorpore de l'air dans la pâte, essentiel pour créer des cookies à la texture tendre et une bonne levée. Raclezdoucement les parois du bol occasionnellement pour assurer une incorporation uniforme de tous les ingrédients.
3AJOUTER LES OeUFS ET LA VANILLE : Ajoutez les oeufs un par un au mélange beurre-sucre crémeué, en battant bien après chaque ajout pendant environ 30 secondes pour une incorporation complète. Versez l'extrait de vanille et mélangez pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte doit avoir une apparence légèrement émulsifiée et une texture plus légère, ce qui aide à créer une pâte cohésive qui cuira uniformément.
4MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel, en vous assurant qu'ils sont uniformément répartis. Ce mélange sec forme la structure du cookie tandis que le bicarbonate de soude fournit de la levée et aide à la propagation pour créer cette texture désirée mi-croustillante, mi-moelleuse. Mélanger ces ingrédients séparément prévient le surmenage de la pâte lors de la combinaison.
5COMBINER LES INGRÉDIENTS HUMIDES ET SECS : Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en remuant jusqu'à combinaison juste et sans traces de farine visibles. Évitez de trop mélanger à ce stade, car cela peut créer des cookies durs et denses; mélangez uniquement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Puis incorporez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte, en réservant quelques pépites supplémentaires si désiré pour appuyer sur le dessus des cookies.
6FORMER ET CUIRE : À l'aide d'une cuillère à biscuit ou d'une cuillère à soupe, déposez des portions arrondies de pâte sur vos plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces (5 cm) pour permettre la propagation. Faites cuire au four préchauffé pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais les centres semblent encore légèrement insuffisants et mous au toucher. Les cookies continueront à cuire sur la plaque chaude après le retrait, donc des cookies légèrement insuffisants vont se raffermir en refroidissant, résultant en la texture moelleuse parfaite.
7REFROIDIR ET SERVIR : Laissez les cookies reposer sur la plaque de cuisson pendant 2-3 minutes, ce qui leur permet de se raffermir légèrement et de devenir plus faciles à transférer sans se casser. Transférez-les sur une grille de refroidissement à l'aide d'une spatule, et laissez-les refroidir complètement pendant environ 10 minutes avant de servir. Cette période de refroidissement est cruciale car elle permet au chocolat de se figer et aux cookies de se raffermir tout en maintenant leur intérieur moelleux, offrant la bouchée parfaite à chaque fois.