Ce plat de réconfort irlandais bien-aimé allie des pommes de terre en purée onctueuses avec du chou tendre et des poireaux sautés, créant un accompagnement humble mais profondément satisfaisant. Avec sa saveur beurrée et légèrement sucrée et son charme rustique, le colcannon est l'ultime plat réconfortant qui vous réchauffe de l'intérieur.
⏱️50 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
800 gde pommes de terre
400 gde chou vert
3 piecesde poireaux
100 gde beurre
200 mlde lait entier
1 teaspoonde sel
0.5 teaspoonde poivre noir
Instructions
1PRÉPARER LES LÉGUMES : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux uniformes de 3-4 cm pour assurer une cuisson régulière. Émincez les poireaux en rondelles fines, en séparant les parties blanches et vert pâle des parties vert foncé, et rincez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Hachez grossièrement le chou vert en morceaux de 2 cm. Gardez ces légumes séparés car ils seront cuits à des moments différents.
2FAIRE BOUILLIR LES POMMES DE TERRE : Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée froide et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 15-18 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et qu'une fourchette les traverse facilement sans résistance. Les pommes de terre doivent se désagréger lorsqu'elles sont pressées doucement contre le bord de la casserole.
3CUIRE LE CHOU : Pendant que les pommes de terre mijotent, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée et ajoutez le chou haché. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre mais conserve sa forme avec une légère fermeté. Égouttez bien dans une passoire et réservez, en laissant l'excédent d'humidité s'égoutter complètement pour éviter un plat trop aqueux.
4SAUTER LES POIREAUX : Dans une grande poêle, faites fondre 50g de beurre à feu moyen. Ajoutez les parties blanches et vert pâle des poireaux et faites-les revenir doucement 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, translucides et dégagent un arôme sucré. Veillez à ne pas les brunir—ils doivent rester d'un doré pâle. Ajoutez le chou cuit aux poireaux et mélangez délicatement, puis gardez au chaud à feu doux.
5ÉCRASER LES POMMES DE TERRE : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien dans une passoire en secouant pour éliminer l'excédent d'eau. Remettez-les dans la casserole chaude (hors du feu) et ajoutez les 50g de beurre restants. Commencez à écraser avec un presse-purée, en utilisant des mouvements fermes et délibérés pour réduire les pommes de terre jusqu'à une texture lisse avec juste un léger gonflant—environ 2-3 minutes d'écrasement.
6COMBINER ET FINIR : Réchauffez doucement le lait et versez-le progressivement dans la purée de pommes de terre en remuant délicatement avec une cuillère en bois, l'incorporant complètement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et fluffy. Incorporez délicatement le mélange de poireaux et de chou à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, sans trop mélanger pour préserver la texture. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir au goût, et servez immédiatement pendant que c'est fumant, avec une noisette de beurre qui fond au-dessus.