Un classique incontournable de la pâtisserie française : ce gâteau moelleux et onctueux enrobe de généreuses cerises juteuses dans une pâte dorée et soufflée. Parfait pour un dessert familial qui régale à chaque fois, servi tiède avec un léger saupoudrage de sucre glace.
⏱️55 min
📊Facile
👥6 personnes
🍽️Dessert
végétarienfamilialéconomique
Ingrédients
400 gde cerises fraîches dénoyautées
3 piècesde oeufs
250 mlde lait entier
100 gde farine de blé
75 gde sucre en poudre
30 gde beurre mou
1 cuillère à caféde vanille liquide
1 pincéede sel
15 gde sucre glace
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C : Réglez votre four sur 180°C (th. 6) et laissez-le atteindre la température optimale pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, beurrez généreusement un plat à clafoutis ou un moule rond de 28 cm de diamètre, en insistant sur les parois et le fond pour éviter que la pâte n'accroche. Vous pouvez également utiliser un plat rectangulaire de 20x30 cm selon votre préférence.
2PRÉPAREZ LA PÂTE : Dans un saladier, versez la farine et faites un petit puits au centre. Cassez les trois oeufs dans ce puits et commencez à les battre légèrement avec une fourchette. Incorporez progressivement la farine en mélangant du centre vers l'extérieur pour former une pâte homogène sans grumeaux. Cette étape demande un peu de patience mais garantit une texture lisse et parfaite.
3LISSEZ LA PÂTE : Versez le lait progressivement dans la préparation en fouettant énergiquement pour incorporer de l'air et obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajoutez le sucre en poudre, la vanille liquide et une pincée de sel, puis fouettez vigoureusement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et légèrement mousseux. Cette préparation doit ressembler à une pâte à crêpes légère et aérée.
4VERSEZ LA PÂTE : Versez la pâte préparée dans le moule beurré jusqu'à environ 1 cm de profondeur. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air emprisonnées. La pâte doit couvrir le fond du moule de manière régulière et uniforme avant l'ajout des cerises.
5DISPOSEZ LES CERISES : Répartissez les cerises dénoyautées sur toute la surface de la pâte en les enfonçant légèrement pour qu'elles ne flottent pas à la cuisson. Versez délicatement le reste de la pâte par-dessus les cerises jusqu'à remplir le moule aux trois quarts, en laissant un espace pour que le clafoutis puisse gonfler sans déborder. Les cerises doivent être partiellement immergées dans la pâte finale.
6FAITES CUIRE : Enfournez le clafoutis dans le four préalablement chauffé à 180°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame de couteau enfoncée au centre ressorte à peine humide avec quelques miettes (pas de pâte liquide). Le clafoutis doit avoir gonflé uniformément et présenter une belle couleur dorée, légèrement bombée au centre.
7FINITION ET REPOS : Sortez le clafoutis du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes à température ambiante avant de le servir tiède. Saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé juste avant de servir pour plus d'élégance et de saveur. Le clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante, en accompagnement d'une boule de crème glacée vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.