Ces délicieux cinnamon rolls moelleux et gonflés sont garnis d'un mélange de sucre brun et de cannelle, puis recouverts d'un glaçage à la vanille crémeuse qui fond dans chaque couche savoureuse. Parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une gourmandise sucrée, ils parfument votre cuisine d'un arôme irrésistible en cuisant. Une seule bouchée de ces petits pains coulants vous donnera envie d'en reprendre.
⏱️180 min
📊Moyen
👥12 personnes
🍽️Apéritif
végétarienfamilialfestif
Ingrédients
500 gde farine tout usage
240 mlde lait entier
60 gde beurre
50 gde sucre cristallisé
7 gde levure sèche active
5 gde sel
1 piecede oeuf
100 gde sucre brun
12 gde cannelle moulue
40 gde beurre pour la garniture
100 gde fromage à la crème
150 gde sucre glace
5 mlde extrait de vanille
Instructions
1CHAUFFER LE LAIT ET ACTIVER LA LEVURE : Chauffer le lait à environ 43°C jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher mais non bouillant, car une chaleur excessive tuera la levure. Verser le lait chaud dans un grand bol de mélange, ajouter le sucre cristallisé et la levure, et mélanger délicatement. Laisser reposer ce mélange sans déranger pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et parfumé, indiquant que la levure est active et prête à faire son travail.
2CRÉER LA PÂTE : Ajouter l'oeuf, le beurre fondu, la farine et le sel au mélange de levure et mélanger avec un batteur électrique équipé d'un crochet à pâte à vitesse moyenne pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante. La pâte doit se détacher des côtés du bol mais rester légèrement collante au fond. Si elle est trop collante, ajouter une cuillerée à soupe de farine à la fois ; si trop sèche, ajouter du lait par petites cuillerées jusqu'à obtenir la consistance parfaite.
3PREMIÈRE LEVÉE : Transférer la pâte dans un bol légèrement beurré, la tourner pour l'enrober complètement de beurre, ce qui empêche une croûte sèche de se former. Couvrir le bol avec un linge humide ou du film plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 60-90 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous saurez qu'elle est prête quand vous la piquez doucement et que l'empreinte reste plutôt que de rebondir immédiatement.
4FAÇONNER LES PAINS : Enfoncer doucement la pâte pour libérer l'excès de gaz, puis la transférer sur une surface légèrement farinée et l'étaler en un rectangle de 40x30 cm avec une épaisseur d'environ 0,6 cm. Mélanger le sucre brun et la cannelle ensemble dans un petit bol, puis étaler uniformément le beurre de garniture sur toute la surface du rectangle de pâte. Saupoudrer le mélange de cannelle-sucre uniformément sur le beurre, en assurant une couverture complète du bord au bord pour une saveur constante dans chaque bouchée.
5ROULER ET DÉCOUPER : En commençant par le bord long le plus proche de vous, rouler fermement la pâte en un boudin, en pinçant la couture le long du bord inférieur pour la sceller correctement. À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé ou de fil dentaire non aromatisé (qui coupe plus proprement que les couteaux), diviser le rouleau en 12 parts égales, d'environ 2,5-4 cm de largeur. Arranger les pains coupés vers le haut dans un moule beurré de 23x33 cm, en les espaçant d'environ 1 cm pour permettre l'expansion.
6DEUXIÈME LEVÉE : Couvrir le moule légèrement avec un linge humide ou du film plastique et laisser lever les pains dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et presque se touchent. Ils devraient augmenter notablement de volume et se sentir doux et aérés. Préchauffer le four à 175°C environ 15 minutes avant que les pains ne terminent leur levée.
7CUIRE LES PAINS : Retirer la couverture du moule et le placer dans le four préchauffé à 175°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre sorte avec peu de pâte collante. Les pains doivent se sentir fermes mais encore tendres, et le dessous doit être légèrement doré. Si le dessus dore trop vite, le couvrir vaguement d'aluminium lors des 10 dernières minutes de cuisson.
8PRÉPARER LE GLAÇAGE : Pendant que les pains cuisent, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2-3 minutes. Ajouter graduellement le sucre glace et l'extrait de vanille en battant à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, crémeux et facile à étaler sans grumeaux. La consistance doit être assez épaisse pour tenir des pics mais assez fine pour s'étaler facilement sur les pains chauds.
9GLACER ET SERVIR : Retirer les pains du four et les laisser refroidir pendant seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais non brûlants, ce qui permet au glaçage de prendre légèrement sans complètement fondre. Étaler ou verser généreusement le glaçage au fromage à la crème sur les pains chauds, en le laissant s'infiltrer dans les crevasses et autour des côtés. Servir chaud pour le meilleur goût et texture, car les pains sont plus tendres et le glaçage plus savoureux quand ils sont frais du four.