Un burger savoureux et généreux préparé de A à Z avec des steaks hachés moelleux, des pains dorés et toute une symphonie de garnitures fraiches. La recette parfaite pour impressionner famille et amis avec un burger digne des meilleurs restaurants, préparé dans votre propre cuisine.
⏱️55 min
📊Moyen
👥4 personnes
🍽️Plat
familialfestiféconomique
Ingrédients
500 gde viande hachée de qualité (80/20)
4 piècesde pains à burger
2 piècesde tomates
1 piècede laitue croustillante
1 piècede oignons rouges
150 gde fromage emmental
50 gde beurre
5 gde sel fin
3 gde poivre noir moulu
100 mlde mayonnaise
Instructions
1PRÉPAREZ LES STEAKS HACHÉS : Versez la viande hachée dans un saladier froid et manipulez-la délicatement pour ne pas la comprimer excessivement. Divisez la viande en 4 portions égales d'environ 125 g chacune. Façonnez chaque portion en un disque légèrement aplati de 10 cm de diamètre, en veillant à ne pas trop travailler la viande qui perdrait de sa tendreté. Creusez légèrement le centre de chaque steak avec votre pouce pour éviter qu'il ne bombe à la cuisson. Assaisonnez généreusement les deux faces avec le sel et le poivre fraîchement moulu juste avant la cuisson.
2PRÉPAREZ LES GARNITURES : Lavez la tomate et découpez-la en 8 tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Détachez les feuilles de laitue avec délicatesse et laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide pour les rendre extra croustillantes, puis épongez-les avec du papier absorbant. Pelez l'oignon rouge et découpez-le en rondelles fines, puis versez-les dans un récipient avec un peu de vinaigre blanc pour les attendrir légèrement. Découpez le fromage en 4 carrés pour couvrir les steaks.
3CUISEZ LES STEAKS : Chauffez une poêle en fonte ou antiadhésive à feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et légèrement fumante. Posez délicatement les 4 steaks hachés dans la poêle sans les déplacer pendant 3 à 4 minutes, de façon à former une croûte dorée et caramélisée qui scelle les jus. Retournez les steaks avec une spatule et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour une cuisson saignante-rosée au centre (57°C à coeur).
4FINALISEZ LES STEAKS : Au moment où les steaks sont cuits à votre convenance, déposez un carré de fromage emmental sur chaque steak. Baissez le feu à moyen et couvrez la poêle avec un couvercle ou une cloche improvisée pendant 1 minute, afin que le fromage fonde doucement en nappage savoureux sur la viande chaude. Le fromage doit être brillant et légèrement liquide, sans pour autant brûler. Retirez la poêle du feu et laissez reposer les steaks 2 minutes sur une assiette chaude.
5TOASTEZ LES PAINS : Coupez les 4 pains à burger en deux dans l'épaisseur. Beurrez généreusement les faces intérieures des 8 demi-pains avec 40 g de beurre ramolli. Chauffez une plancha ou une poêle grill à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Posez les demi-pains, face beurrée vers le bas, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants avec de légères traces de grillage. Attention à ne pas les laisser brûler car ils durciraient. Retirez les pains toastés et déposez-les sur une assiette de service.
6ASSEMBLEZ LES BURGERS : Disposez les 4 bases de pain toasté face beurrée vers le haut sur une planche à découper ou un plan de travail. Étalez 1 cuillère à soupe généreuse de mayonnaise sur chaque base de pain. Posez ensuite une feuille de laitue croustillante sur chaque base, puis 2 tranches de tomate fraîche côte à côte. Terminez par un steak haché nappé de fromage fondu, puis quelques rondelles d'oignon rouge égoutté. Couronnez avec le chapeau de pain toasté, face beurrée vers le bas, et pressez légèrement pour souder l'ensemble sans écraser le steak.