Ces brownies fondants et décadents sont l'incarnation même de l'indulgence chocolatée, avec une mie dense et moelleuse et des bords croustillants qui raviront tous les amateurs de chocolat. Préparés avec du cacao en poudre premium et du chocolat fondu, ils offrent une saveur intense et irrésistible qui s'accompagne à merveille d'une boule de glace vanille ou d'un verre de lait froid.
⏱️45 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Dessert
végétarienéconomiquefamilial
Ingrédients
150 gde beurre non salé
200 gde chocolat noir, 70% cacao
200 gde sucre cristallisé
2 piecesde oeufs
75 gde farine blanche
30 gde cacao en poudre non sucré
3 gde sel
5 mlde extrait de vanille
Instructions
1PRÉCHAUFFER ET PRÉPARER : Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et chemisez un moule carré de 8x8 pouces (20x20 cm) avec du papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser légèrement pour faciliter le démoulage après la cuisson. Cela évite que la préparation n'adhère au moule et rend la découpe des brownies beaucoup plus nette et facile.
2FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT : Concassez le chocolat noir en petits morceaux réguliers et mélangez-le avec le beurre non salé dans un bol allant au feu. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse, environ 3-4 minutes. Le mélange doit être brillant et homogène, sans grumeaux.
3MÉLANGER LES INGRÉDIENTS HUMIDES : Retirez le mélange chocolaté du feu et laissez-le refroidir 2 minutes, puis fouettez en incorporant le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'il soit bien intégré. Ajoutez les oeufs un par un, en fouettant soigneusement après chaque ajout pour créer un mélange lisse et émulsionné. Enfin, incorporez l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
4MÉLANGER LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine blanche, le cacao en poudre non sucré et le sel, en éliminant les grumeaux du cacao. Cela assure une répartition uniforme du cacao dans la pâte pour une saveur chocolatée constante à chaque bouchée.
5COMBINER LES DEUX PRÉPARATIONS : Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation humide de chocolat en utilisant une spatule en caoutchouc, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste mélangés sans trace de farine visible. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait développer trop de gluten et donner des brownies durs et ressemblant à du gâteau plutôt que fondants.
6CUIRE À LA PERFECTION : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides encore collées (pas complètement propre). Les bords doivent se détacher légèrement des parois du moule, et le centre doit encore bouger très légèrement quand on secoue doucement.
7REFROIDIR ET SERVIR : Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant au moins 1 heure, ou réfrigérez pendant 2 heures pour une découpe plus nette. Utilisez le débord du papier sulfurisé pour soulever tout le bloc de brownie du moule, puis découpez-le en 12 carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour obtenir des bords nets.