Des brownies moelleux et gourmands avec un coeur coulant de chocolat noir, parfaits pour les amateurs de cacao. Cette recette française classique offre un équilibre parfait entre croûte croustillante et intérieur fondant qui ravira tous les palais lors de vos goûters et occasions spéciales.
⏱️55 min
📊Facile
👥12 personnes
🍽️Dessert
végétarienfamilialfestif
Ingrédients
200 gde chocolat noir 70%
150 gde beurre
3 piècesde oeufs
150 gde sucre en poudre
100 gde farine
30 gde poudre de cacao
1 pincéede sel
1 cuillère à caféde vanille liquide
Instructions
1PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C : Allumez votre four électrique ou à gaz et laissez-le préchauffer pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un moule carré de 20x20 cm en le garnissant de papier sulfurisé, en veillant à bien couvrir les coins. Cette étape est cruciale pour éviter que vos brownies n'adhèrent au moule et pour faciliter leur démoulage.
2FAITES FONDRE LE CHOCOLAT ET LE BEURRE : Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le avec le beurre coupé en cubes dans un récipient. Faites fondre à bain-marie en plaçant le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (sans que le fond ne touche l'eau). Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Le mélange doit être brillant et sans grumeaux.
3BLANCHISSEZ LES OeUFS ET LE SUCRE : Dans un saladier, versez les trois oeufs entiers avec le sucre en poudre. À l'aide d'un fouet électrique ou manuel, battez énergiquement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle, mousseux et augmenté de volume. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air et obtenir une texture aérée dans vos brownies.
4INCORPOREZ LE CHOCOLAT FONDU : Versez délicatement le mélange de chocolat et beurre refroidi dans le saladier contenant les oeufs et le sucre. Mélangez à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut, en veillant à ne pas casser la mousse créée précédemment. Ajoutez la vanille liquide et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5TAMISEZ ET INCORPOREZ LES INGRÉDIENTS SECS : Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel afin de les aérer et d'éviter les grumeaux. Versez ce mélange sec progressivement sur la pâte chocolatée et incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants. Assurez-vous que tout est bien mélangé sans trop remuer, ce qui pourrait perdre la légèreté acquise.
6VERSEZ DANS LE MOULE ET FAITES CUIRE : Versez la pâte généreusement dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule humidifiée. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Les brownies sont parfaits lorsqu'une lame de couteau plantée en son coeur en ressort avec quelques miettes humides. Ne les surcuisez pas : ils doivent rester légèrement moelleux à coeur et seront plus fondants le lendemain.
7REFROIDISSEMENT ET DÉCOUPE : Sortez le moule du four et laissez reposer 15 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez délicatement en utilisant le papier sulfurisé et découpez en carrés réguliers à l'aide d'un couteau bien affûté, en essuyant la lame entre chaque coupe pour une découpe nette. Dégustez à température ambiante ou légèrement réchauffé.