Un classique du réconfort américain mettant en vedette des biscuits chauds et beurrés nappés d'une sauce crémeuse aux saucisses de petit-déjeuner parsemée de miettes de viande et de poivre noir. Ce plat de petit-déjeuner bien-aimé est parfait pour régaler une foule et ravira tous les convives avec ses saveurs riche et savoureuses, ainsi que ses biscuits tendres et feuilletés.
⏱️50 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Plat
viandefamilialéconomique
Ingrédients
240 gde farine tout usage
8 gde levure chimique
5 gde sel
85 gde beurre froid
180 mlde lait entier
340 gde saucisse de petit-déjeuner
40 gde farine tout usage pour la sauce
480 mlde lait entier pour la sauce
3 gde poivre noir
5 gde sel pour la sauce
Instructions
1PRÉCHAUFFER LE FOUR : Réglez votre four à 425°F (220°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Un four très chaud est essentiel pour créer ces biscuits légers et moelleux avec un extérieur doré. Laissez au moins 10 minutes pour que le four atteigne la température appropriée avant la cuisson.
2PRÉPARER LA PÂTE À BISCUITS : Dans un grand bol, fouettez ensemble 240g de farine tout usage, 8g de levure chimique et 5g de sel jusqu'à bien mélanger. Coupez 85g de beurre froid en petits cubes et ajoutez au mélange de farine. À l'aide d'un coupe-pâte, deux fourchettes ou vos doigts, travaillez le beurre froid dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois restant visibles. Cela crée des poches de vapeur qui rendent les biscuits moelleux.
3AJOUTER LE LAIT : Versez 180ml de lait entier froid dans le mélange de farine et repliez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à juste combiné. La pâte doit être légèrement collante mais non mouillée ; trop mélanger donnera des biscuits durs, donc arrêtez dès qu'aucune farine sèche ne reste. Ne pétrissez pas la pâte.
4FAÇONNER ET CUIRE LES BISCUITS : Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et patinez-la délicatement jusqu'à environ 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm ou d'un verre, découpez les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que les sommets soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirez du four et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la sauce.
5FAIRE DORER LA SAUCISSE : Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, émiettez 340g de saucisse de petit-déjeuner crue et cuisez pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la viande soit complètement dorée sans trace de rose et ait rendu la majorité de sa graisse. Cassez la saucisse en petits morceaux de la taille d'une bouchée pendant la cuisson. La graisse fondue sera la base de votre sauce crémeuse, donc ne la drainée pas complètement.
6PRÉPARER LA SAUCE : Réduisez le feu à moyen et saupoudrez 40g de farine tout usage sur la saucisse cuite et la graisse, en remuant constamment pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que le mélange devienne une pâte épaisse (appelée un roux). Versez progressivement 480ml de lait entier tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez la cuisson et le mélange pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour couvrir le dos d'une cuillère. Assaisonnez avec 3g de poivre noir fraîchement moulu et 5g de sel, ajustez au goût. La sauce doit être lisse, crémeuse et riche.
7SERVIR : Divisez les biscuits chauds en deux et placez-les sur des assiettes de service ou un plat. Versez généreusement la sauce aux saucisses chaude sur les biscuits, en veillant à inclure beaucoup de morceaux de saucisse et de sauce crémeuse. Servez immédiatement tandis que les biscuits sont encore chauds et moelleux pour la meilleure combinaison de texture et de saveur.