Un dessert spectaculaire et délicieux, réalisé en quelques minutes devant vos convives. Les bananes caramélisées à la perfection s'enflamment dans une sauce au rhum ou au Grand Marnier, créant une expérience culinaire inoubliable.
⏱️13 min
📊Facile
👥2 personnes
🍽️Dessert
rapidefestiféconomique
Ingrédients
2 piècesde bananes bien fermes
30 gde beurre
30 gde cassonade
50 mlde rhum ambré ou Grand Marnier
1 cuillère à soupede jus de citron frais
1 pincéede vanille en poudre
Instructions
1PRÉPARER LES BANANES : Épluchez vos bananes et coupez-les en biais en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur. Choisissez des bananes fermes, jaunes avec quelques petits points noirs, car elles tiendront bien à la cuisson. Réservez-les sur une assiette et versez le jus de citron frais directement dessus pour éviter qu'elles noircissent à l'air.
2FAIRE FONDRE LE BEURRE : Dans une poêle ou un plat en cuivre adapté au service de table, faites fondre le beurre à feu moyen-vif sur un réchaud de table devant vos convives si possible. Le beurre doit mousser légèrement et prendre une belle couleur dorée, environ 2 minutes. Versez délicatement la cassonade dans le beurre et mélangez quelques secondes avec une cuillère en bois.
3CUIRE LES BANANES : Disposez les tronçons de banane dans ce mélange beurre-sucre en les espaçant légèrement. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et commencent à caraméliser. Les bananes doivent rester fermes et ne pas se désagréger. Saupoudrez d'une pincée de vanille en poudre.
4FLAMBER AVEC L'ALCOOL : Versez l'alcool (rhum ou Grand Marnier) dans la poêle en versant lentement, loin de votre visage. Utilisez une longue allumette de cuisine ou un briquet pour enflammer l'alcool. Les flammes doivent être spectaculaires mais contrôlées. Laissez flamber environ 1 minute en secouant doucement la poêle, le temps que l'alcool s'évapore et que le sucre caramélise davantage.
5SERVIR IMMÉDIATEMENT : Une fois les flammes disparues (l'alcool est cuit), versez les bananes flambées dans des assiettes chaudes ou des coupes avec leur sauce caramélisée généreuse. Servez immédiatement, de préférence accompagnées de crème fouettée, de boule de glace à la vanille ou d'une quenelle de crème fraîche épaisse qui fondra délicieusement au contact du chaud.