Un dessert tropical et gourmand en quelques minutes à peine. L'ananas caramélisé au miel développe une belle couleur dorée tandis que le fruit devient fondant et sucré. Parfait servi chaud, accompagné de glace vanille ou de fromage blanc.
⏱️18 min
📊Facile
👥4 personnes
🍽️Dessert
rapidevégétarienfestif
Ingrédients
1 pièce (environ 800g)de ananas frais
3 cuillères à soupede miel liquide
25 gde beurre
1 cuillère à soupede sucre en poudre
2 cuillères à soupede rhum blanc
0.5 goussede vanille
Instructions
1PRÉPARER L'ANANAS : Épluchez l'ananas à l'aide d'un couteau bien aiguisé en effectuant des mouvements réguliers de haut en bas. Retirez les yeux résiduels avec la pointe du couteau. Coupez le fruit en deux dans la longueur, puis détaillez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous devez obtenir des morceaux réguliers qui cuiront uniformément.
2CHAUFFER LA POÊLE : Placez une poêle antiadhésive ou en fonte sur feu moyen-vif pendant 2-3 minutes. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser légèrement. Le beurre doit être bien chaud mais ne pas brunir excessivement. Vous reconnaîtrez le moment idéal à son léger arôme de noisette.
3CUIRE L'ANANAS : Disposez les tranches d'ananas dans la poêle chaude en une seule couche, sans les superposer. Laissez cuire 3-4 minutes sans bouger pour permettre la formation d'une belle croûte caramélisée. Vous verrez apparaître des taches dorées à la surface, signe que la réaction de Maillard se produit correctement.
4RETOURNER ET CARAMÉLISER : Retournez délicatement les tranches à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 2-3 minutes de l'autre côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée partout. Saupoudrez le sucre en poudre et arrosez généreusement de miel. Gratinez légèrement en remuant délicatement pour bien enrober chaque tranche.
5DÉGLAÇAGE AU RHUM : Versez le rhum blanc sur les ananas caramélisés et enflammez-le délicatement si vous le souhaitez pour un effet spectaculaire et éliminer l'alcool. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines directement dans la poêle. Mélangez doucement pendant 30 secondes pour que tous les parfums se mélangent harmonieusement.
6DRESSER ET SERVIR : Transférez immédiatement l'ananas poêlé dans des assiettes à dessert ou des coupes avec une partie du sirop de caramélisation. Servez chaud ou tiède accompagné de glace vanille, de fromage blanc ou de crème fraîche. L'ananas doit encore être légèrement croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.